"Quem nunca provou Pirão... me desculpe, mas, não sabe o que é bom"

Ingredientes

• 2 litros de água
• 1 cabeça de peixe
• 3 folhas de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em fatias
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água, a cabeça de peixe, o louro e deixe ferver por 20 minutos.

2. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

3. Acrescente o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos no fogo médio.

4. Junte o caldo de peixe coado a este refogado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha a consistência de um purê.

Dica: Caso você queira um pirão mais consistente, basta aumentar a quantidade de farinha de mandioca.

Especial Sexta- Feira: Croquete de Mandioca

 Chame os amigos e que a festa comece. A receita já esta garantida!

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de mandioca cozida (cerca de 600 g) 
• 3 ovos 
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó 
• Sal a gosto 
• Pimenta-do-reino moída a gosto 
• Salsa picada a gosto 

Para empanar

• 2 claras batidas 
• Farinha de rosca  

Modo de preparo
1.Passe a mandioca no espremedor. 

2.Ponha em uma tigela e acrescente os ovos, o queijo parmesão, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa. Misture bem com uma colher até obter uma massa homogênea. 

3.Forme rolinhos e corte os croquetes, recheie como quiser. 

4.Transfira para uma travessa enfarinhada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. 

5.Passe o croquete na clara e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Recheios tradicionais: queijo, carne-seca desfiada, carme moída.