Tapiocas Gourmet I - Entradas

As tapiocas ganham novas formas e novos usos na culinária brasileira. 

Petisco, entrada, prato principal, sobremesa ou simples lanche. 

As possibilidades de uso da tapioca nos mais diversos pratos e momentos gastronômicos não se esgotam. Pois trata-se de um ingrediente marcante na gastronomia desde a forma tradicional até os pratos mais sofisticados.

Para dar início a um jantar ou a um almoço, as entradas são utilizadas como uma prova do que esta por vir. Carregando em si sutilezas dos mais variados sabores, por isso são muito utilizadas quando a intenção for proporcionar um momento gastronômico mais sofisticado. A tapioca em sua simplicidade traz esta riqueza de sabor diferenciado e então é muito utilizada como entrada. 

Nestes pratos, as tapiocas são usadas sempre em tamanhos pequenos e de várias formas: canoinha, aberta, dobrada, tiras, enrolada, roles, quadrados, etc.

Também predomina-se usar a tapioca em entradas com a combinação de molhos, verduras e legumes cozidos, e acompanhada de saladas. 

Lembre-se que são apenas entrada, portanto a porção deve pesar no máximo 120 g. 

Confira as dicas de molhos logo a baixo.

MOLHO DE IOGURTE 

• 1 pote de iogurte natural integral
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• Cheiro verde a gosto.

Misture em uma tigela todos os ingredientes bem e esta pronto para usar.

MOLHO BRANCO

• 1/2 L de leite (morno)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• Sal e noz moscada a gosto.

Em uma panela, aqueça a manteiga, quando derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar. Mexa sempre. Ao formar uma massa coloque o leite aos poucos e misture vigorosamente. Adicione o creme de leite, o sal e a noz moscada e misture bem, não deixe ferver. Sirva em seguir.

MOLHO DE MARACUJÁ E GENGIBRE

• 1 pacote de polpa de maracujá
• 1 colher (chá) de gengibre ralado 
• 6 colheres (sopa) de azeite

Peneire a polpa de maracujá e reserve as sementes. Misture o sumo do maracujá com o azeite e o gengibre em uma vasilha. Sirva a seguir e decore com as sementes reservadas.

MOLHO MOSTARDA 

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de viagre
• 2 colheres (sopa) de mostardas

Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha e sirva em seguida. Decore com sementes de mostarda.

MOLHO ROSÊ

• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) molho inglês

Cheiro verde a gosto.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e sirva em seguida.

MOLHO AGRIDOCE DE MANGA E LARANJA

• 1 manga
• 1/2 xic (chá) de suco de laranja
• 1/2 xic (chá) de vinagre de maçã
• 1 xic (chá) de maizena
• 1 colher (sopa) gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Em uma panela misture todos os ingredientes. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Desligue ao levantar fervura. Espere esfria e use.

 MISTURA GUACAMOLE

• 1 abacate picado
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de azeite

Em uma tigela misture o abacate, o tomate picado e o azeite. 

Utilize a tapioca como entrada, com:

Refogado de couve/ repolho/ chuchu/ abóbora/ cenoura/ batata/ quiabo e outros.

E salada de folhas.